除了魚🄨以外，還有十多只從村里買來(lái)的真正的土雞和土鴨。🈲🂐🍺這些雞鴨價(jià)錢都不便宜，十多只老母雞和線雞，都是吳飛花35塊錢一斤買來(lái)的。

    從飯店開張以來(lái)，吳飛幾乎隔三五天就要從村里買一二🕚十只土雞送到🚩🕿🏙酒店里🖴🖶🗃面去。

    吳飛買來(lái)的這🇑🗶些雞，雖然價(jià)格貴，不過(guò)可都是🜄⛌😽真正的土雞，都是村里人喂來(lái)自己吃的。每一次來(lái)那🋙🙭些土雞，都要買好幾戶人家才可以買齊。

    為了防止以后🇑🗶出現(xiàn)買不到真土雞的時(shí)候，吳🛪🟎飛早早🋬的就打聽(tīng)了村子里面所有人家里喂的雞鴨情況。

    經(jīng)過(guò)打聽(tīng)💸以后，吳飛估計(jì)在過(guò)年以前還是能買到足夠的土雞的。不過(guò)要是過(guò)年以后，可能就有點(diǎn)緊張了。

    因?yàn)檫^(guò)年的時(shí)候，大家都會(huì)大肆的宰殺家里喂的雞鴨。吳飛家里每年過(guò)年的時(shí)候，最起碼都要吃掉四⛕🚐五只雞，并且🋷都不是那種小的🌙⛇，起碼都是四五斤以上，大的都有六七斤。

    要是家里出去打工的人多的話，殺的雞鴨還要多一點(diǎn)。吳飛以前在外面打工的時(shí)候，每年快到要過(guò)年的時(shí)候，家里就準(zhǔn)備♨給吳飛準(zhǔn)備來(lái)年出門要帶的臘魚、臘肉、臘雞還有臘鴨了。

    在殺掉年豬以后，把臘肉和其他的臘魚等辣味，一起🛹♨放到灶房的柴火🚩🕿🏙灶上面，下面燒上木頭、橘子皮等，然后在燒起來(lái)的木頭和橘子皮上面撒上一些米糠和鋸木灰。

    這樣燒起來(lái)以后，灶里面就不會(huì)燃起🜖明火了，只會(huì)冒出大量的濃煙。用這種濃煙熏制出來(lái)的臘魚臘肉，味道會(huì)特別的香。

    不過(guò)燒煙用的材料也是有講究的，像木頭和鋸木灰都是不能隨便用的，香吳飛他們這里，熏臘肉用木頭一👃般都是用松木和切割松木的木灰，或者是用米糠撒在上面。

    吳飛聽(tīng)說(shuō)有用檀香木來(lái)熏臘肉的，也🜖不知道那樣熏出來(lái)的臘肉是什么味道。不過(guò)吳飛家里用松木熏出來(lái)的臘肉味道就已經(jīng)很好了，連皮帶肉還有排骨一起熏制，前前后后要熏差不多二十來(lái)天的時(shí)間。

    在熏的過(guò)程中🇑🗶，肥肉里面的油🕢會(huì)被熏出來(lái)很大一部分。豬油和雞油滴在下面燒著的木頭和米糠上面，有時(shí)候也會(huì)燃?xì)饷骰饋?lái)。

    有的人家臘肉掛起來(lái)的高度不夠高，油滴下去以后燃起的明火，就把上面掛著的臘肉也給燒起🌝⛭🝩來(lái)了。

    吳飛小時(shí)候，村里每年到了熏制臘肉的時(shí)節(jié)，都會(huì)發(fā)生好幾起熏著熏著就把臘肉燒著了的事情。有的時(shí)候，⛗🚤不僅臘肉給燒掉了，就連灶房🖷🗓🛋燒著的也。

    還好，🄨農(nóng)村里面大部分的灶房都是和🜖正房分開的，灶房燒著了也不會(huì)燒著住的正房。不過(guò)這樣的事情到底是很少見(jiàn)的，現(xiàn)在農(nóng)村里面熏制臘肉的也越來(lái)越少了。

    以前吳飛家里殺一頭豬，七⛅😀♹八成都會(huì)被熏制成臘肉🋬，這幾年已經(jīng)沒(méi)有熏🎝💃🏋那么多了，一般也就熏半只豬。

    因?yàn)楝F(xiàn)在很多的專家教授，都說(shuō)吃用柴火熏制的臘肉對(duì)身體沒(méi)有益處，反正好處沒(méi)見(jiàn)🄸🂘他們說(shuō)半點(diǎn)，全部都是一些嚇?biāo)廊说恼f(shuō)法。

    吳飛吃臘肉從小吃到大，從來(lái)都沒(méi)有看到過(guò)因?yàn)槌耘D肉得什么病的，村子里那些七八十歲的老人，哪一個(gè)吃⛗🚤臘🎕肉吃的少了，還不是都活的好好的。

    只不⚧📴過(guò)這樣的信息接收的多了以后，老爸和老媽對(duì)于熏臘肉也就沒(méi)有以前那么熱心了。

    吳飛有的時(shí)候看網(wǎng)上面的各種各樣的消息，發(fā)現(xiàn)不管吃什么東西，都會(huì)有一堆的專家教授跑出來(lái)，🋙🙭發(fā)表各種各樣的觀點(diǎn)。

    吳飛無(wú)聊的時(shí)候把這些觀點(diǎn)統(tǒng)計(jì)起來(lái)，🊱發(fā)現(xiàn)自己平時(shí)吃的東西，除了大米很少有人說(shuō)不能吃以外，每一種東西都被專家們排除在自己的食譜以外了，也不知道那些專家教授們自己平時(shí)都是吃啥東西的。